地元産の酒造好適米佐香錦を100%使用しています。米、水、人全てが津和野産の純米吟醸です。良質な仕込み水と半分まで磨いた津和野産酒造好適米佐香錦が絶妙なハーモニーを奏でています。香りと酸味のバランスが良く爽やかな味わいを堪能する事が出来ます。アルコール度数が高めの芳醇な味わいも魅力的です。ジャパニーズワインと称される純米吟醸酒は洋食との相性も抜群です。

室町時代後期のお酒を再現しました。超甘口で琥珀色。紹興酒やアイスワイン、ドライフルーツを連想させます。ロックや炭酸割りでもお楽しみいただけます。このお酒は生酛造りで醸しております